Простой веганский десерт БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты: 150 г. кураги, 2 ст. л. мёда, 100 г. отварного пшена, 150 г. изюма, 250 г. кокосовой муки, кокосовая стружка, половина лимона.

Отварить пшено. Измельчить курагу в пюре, добавить мёд. Добавить в смесь пшено, изюм, предварительно замочив его на 10 минут в тёплой воде. Добавить сок половины лимона, кокосовую муку. Всё перемешать. Уложить массу в форму, утрамбовать, присыпать стружкой кокоса и поставить на 30 минут в холодильник.