Летние заготовки: желе из красной смородины, не требующее варки | Новости Гомеля
Гомельские ведомости Гомельские ведомости Автор текста
19:00 26 Июля 2020 Неформат

Летние заготовки: желе из красной смородины, не требующее варки

Это желе удивительно простое в приготовлении, ягоды смородины сохраняют все витамины, и храниться в холодильнике оно может до следующего урожая, сообщает Sputnik.

На Рогачевщине, откуда родом моя мама, красная смородина, или поречка, как ее принято называть в Беларуси, всегда была ягодой №1. Здесь ее выращивали все, кто не ленив. Поречка — ягода, которая "выучила" еще бабушку. В нашей семье всегда относились к ней с большим уважением. И, понятное дело, хранили немало рецептов заготовок из этой кисловатой, но очень полезной и неприхотливой ягоды.

Например — простое и вкусное желе, которое сохраняет все витамины — ведь оно готовится без тепловой обработки. А за основу используются желирующие свойства самих ягод. Оно может храниться в холодильнике до следующего урожая. Но будьте уверены — так долго оно не простоит. Потому что нет ничего прекрасней свежего творожка или мороженного, приправленного этим приятным кисловатым лакомством.

Итак, моя мама поделилась фирменным семейным рецептом, который у нас готовят уже не одно десятилетие.

Красная смородина созрела
Красная смородина созрела

Нам понадобятся:

  • Красная смородина 1 кг;
  • Сахар-песок 0,6 кг;
  • Дуршлаг с мелкой сеткой (можно использовать чистый кусок дедерона или даже чистый капроновый чулок);
Для смородинового желе нужны только ягоды, сахар и немного времени
Для смородинового желе нужны только ягоды, сахар и немного времени

Ягоды красной смородины отделяем от плодоножек и моем в холодной воде.

Отделяем ягоды от плодоножек
Отделяем ягоды от плодоножек

Отбрасываем промытую ягоду в дуршлаг, заливаем ягоду кипятком.

Заливаем ягоды кипятком
Заливаем ягоды кипятком

Ставим дуршлаг в более крупную чистую и сухую посуду — в нее должен будет стекать ягодный сок.

Толчем ягоду обычной толкушкой, стараемся, чтобы зернышки смородины не проскальзывали через дуршлаг вместе с ягодным соком. Иначе вам придется процедить отжатую массу.

Толчем ягоду обычной толкушкой
Толчем ягоду обычной толкушкой

Когда вся ягода отжата, в получившуюся массу добавляем сахар. Можно использовать желирующий сахар, но мы используем обычный — ягода поречки сама обладает желирующими свойствами. Если вы любите очень сладкое желе, можно добавлять сахар в пропорции 1:1, но мы обычно используем на литр смородинового сока примерно 600 граммов сахара.

Добавляем в ягодный сок сахар
Добавляем в ягодный сок сахар

Есть два варианта укупорки, а стало быть, и хранения нашего желе. Лучше всего, конечно, держать его в холодильнике — так вы даже посреди зимы будете есть, по сути, свежую летнюю ягоду.

Красная смородина - ягода неприхотливая, но очень полезная
Красная смородина - ягода неприхотливая, но очень полезная

Но если масштабы вашего холодильника не безграничны — желе можно довести до кипения и закатать в предварительно стерилизованные банки.


Нашли ошибку в тексте? Выделите ее, и нажмите Ctrl+Enter
Обсудить новость в соцсетях