5 лучших постных рецептов из рыбы на Сочельник

На Сочельник по традиции на столе должно быть 12 постных блюд. Главная из них - кутья. 

В этот день также готовят вареники с различными начинками, голубцы, пампушки, винегрет, блюда с грибами, фасолью и рыбой.

Предлагаем 5 вкусных блюд из рыбы, которые украсят праздничный стол.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С СОЕВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты для приготовления рыбы:

• Морской окунь - 900 г
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Смесь перцев (по вкусу)
• Масло сливочное - 6 ст. л.
• Масло подсолнечное - 2 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт

Для соуса:

• Вино красное сухое - 200 мл
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Корица (молотая, по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Гвоздика - 2 шт

Приготовление:

С рыбных тушек срезать плавники и хвост, очистить от чешуи, внутренностей, черной пленки на брюшной полости. Промыть, подсушить рыбу снаружи бумажным полотенцем и разрезать тушки пополам. Острым ножом сделать сеточку надрезов на кожице рыбы. Приправить с обеих сторон смесью перцев и соевым соусом.

Выложить рыбу на противень, застеленный фольгой (предварительно смазать фольгу подсолнечным маслом).

3 ст. ложками масла полить рыбные кусочки, отправить в печь при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

В кастрюлю с толстым дном налить красного сухого вина, добавить молотого черного перца, молотой корицы, гвоздики и сахара. После закипания уменьшить огонь и выпаривать 10-15 минут. Должно остаться примерно треть от всего объема. За 3 минуты до выключения влить соевый соус.

Нарезать лук полукольцами и выложить в разогретое на сковороде растительное масло, помешивая, на среднем огне обжарить до легкого румянца. Обжаренный лук выложить на поднос.

Подать запеченного окуня, уложив на лук и полив его приготовленным соево-винным соусом.

ЖАРКОЕ С РЫБОЙ

Состав:

• 300 г рыбного филе;
• шесть картофелин;
• панировочные сухари;
• две луковицы;
• соль;
• 50 мл масла;
• 30 г сушеных грибов;
• 100 мл рыбного бульона или воды.

Приготовление:

Замачиваем сушеные грибы в кипяченой воде на полчаса. 

Рыбное филе нарезаем средними кусочками, обваливаем каждый в панировке, обжариваем на двух ложках растительного масла с двух сторон до румянца.

Очищаем и нарезаем лук мелкими кубиками.

Измельчаем грибы, картофель режем небольшими ломтиками. Слегка обжариваем оба компонента отдельно друг от друга на сковороде, добавив немного соли.

Выкладываем в горшочки слоями все ингредиенты: половину картофеля, кусочки рыбы, обжаренные грибы, лук, вторую часть картофеля. Поливаем все растительным маслом и заливаем водой или рыбным бульоном, добавляем по вкусу соль.

Тушим в духовке до готовности - приблизительно полчаса. Готовность блюда можно определить по готовности картофеля.

РЫБКА В КАПУСТЕ

Состав:

• 400 г филе трески;
• 500 г белокочанной капусты;
• одна луковица;
• корень сельдерея;
• морковь;
• соль, перец, приправы;
• 25 г томатной пасты;
• 30 мл растит. масла;
• 20 мл лимонного сока.

Приготовление:

Филе рыбы промываем, обсушиваем и нарезаем на крупные порционные куски. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.

С капусты снимаем верхние листья, нарезаем тонкой соломкой.

Лук измельчаем, морковь и сельдерей натираем на терке.

В сотейнике разогреваем масло, обжариваем сначала лук до золотистого оттенка, затем добавляем морковь и сельдерей, жарим еще несколько минут. Добавляем капусту и томатную пасту, солим, перчим, тушим до готовности капусты, постоянно помешивая все овощи, чтобы ничего не подгорело.

Выкладываем в форму для выпекания половину тушеных овощей, сверху аккуратно выкладываем рыбное филе, накрываем рыбу капустой, которая осталась. Запекаем в духовке в течение 30 минут.

СУВЛАКИ ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ

Составляющие

• 500 г жирной белой рыбы (рыба-меч, палтус, зубатка)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• веточка розмарина
• большой стручок красного сладкого перца
• 1 лимон
• свежий лавровый лист
• 2 ст. л. лимонного сока
• морская соль
• молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Филе рыбы промойте, обсушите и нарежьте кубиками 2,5-3 см.

Чеснок измельчите. Мелко нарежьте листики розмарина. Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль и перец.

Замочите в холодной воде деревянные шампуры. Перец разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте половинки на квадраты со стороной 2,5 см.

Лимон необходимо разрезать вдоль,  после этого нарежьте на кусочки.

Положите рыбу в стеклянную посуду, залейте маринадом, перемешайте и оставьте на 20 минут. Нанизывайте на шампуры, чередуя рыбу, лимон, красный перец и лавровые листья.

Застелите противень пергаментом, положите сверху шашлычки, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку на 15 минут. Подавайте на стол в горячем виде.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ С ГРИБАМИ

Состав:

• щука - 1 кг
• яйца - 2 шт
• батон - 4 ломтика
• лук - 1 шт
• шампиньоны 200 гр
• соль, перец по вкусу
• панировочные сухари, кунжут для обжарки

Приготовление:

Шампиньоны обжарить.

Щуку отделить от хребта и больших костей. Перемолоть в мясорубке вместе с луком. Добавить яйца, замоченный батон, соль, перец, шампиньоны. Все хорошо вымешать.

К панировочным сухарям добавить предварительно немного кунжута и хорошо  вымешать.

Формировать котлетки, обволакивая в панировке и жарить.