Рецепт дня: холодник на кефире

Лёгкий холодник – самое лучшее блюдо в жаркую погоду. Готовим и наслаждаемся. 

Ингредиенты:

• Кефир – 1,5 л.

• Огурец – 2 шт.

• Яйцо – 5 шт.

• Свекла – 0,5 кг (2-3 шт.)

• Укроп – 1 пучок (свежий)

• Лук зелёный – 1 пучок

• Соль – по вкусу

Приготовление:

Свеклу вымыть, ботву отрезать. Отварить до готовности прямо в кожуре (примерно 50 минут). Степень готовности можно проверять вилкой: если свекла мягкая, то огонь можно выключать.

Дать свекле остыть, после чего натереть на крупной тёрке. Яйца отварить, дать остыть, почистить и разрезать вдоль на 2 половинки. Огурцы вымыть и нарезать тонкими полосками. 

В кастрюлю вылить кефир, добавить в него свеклу, огурцы, укроп и лук. Перемешать и посолить. Перед подачей в каждую тарелку с холодником добавить 2 половинки яйца. Посыпать сверху зеленью. Суп подаётся холодным. Идеален для жарких летних дней.